Variare i colori dei vegetali nella propria alimentazione è una strategia salutare?

Numerosi studi hanno riconosciuto l’efficacia di una dieta ricca di alimenti di origine vegetale nel proteggere dall’insorgenza delle principali malattie croniche. Verdura e frutta fanno parte di questo gruppo e alcune delle proprietà che le rendono benefiche sono proprio legate ai colori: variarle secondo le diverse tinte può essere una scelta salutare!

Il piatto sano rappresenta il modello di alimentazione sana per eccellenza. Questa grafica, che non esclude alcun gruppo alimentare, esemplifica come dovrebbero essere composti i pasti principali della giornata. I 2/3 del piatto sono rappresentati da alimenti di origine vegetale (verdure e ortaggi, cereali integrali e frutta), frutta e verdura ne costituiscono la metà e il restante spicchio contiene le proteine sane.

Un altro messaggio importante del piatto sano è variare il più possibile gli alimenti, in particolare frutta e verdura (in armonia con la stagionalità). Variare, infatti, consente di fare scorta delle diverse tipologie di nutrienti presenti nei vari alimenti. Nel caso particolare dei vegetali, ogni tipologia contiene differenti tipi di micronutrienti, e fitocomposti. Questi ultimi comprendono una grande varietà di sostanze, con la caratteristica comune di modulare numerose attività biologiche e importanti funzioni dell’organismo. I fitocomposti spesso sono i pigmenti responsabili dei colori di buccia e polpa di frutta e verdura. Per questo, un trucco smart per approvvigionarsi di un ampio ventaglio di nutrienti è diversificare il più possibile frutta e verdura in base al colore.

Sebbene non sempre la tinta sia collegata solo ad una specifica sostanza, raggruppare differenti tipologie di verdura e frutta, ricche di peculiari fitocomposti, in base al loro colore, è un’utile strategia che aiuta a diversificare le scelte alimentari.