Difficoltà
Bassa
Preparazione
10 min
Dosi per
2 persone
Valutazione utenti
Esprimi un parere
L’incontro, in questa dissetante insalata, tra finocchio e arancia apporta svariati vantaggi a partire da un ridotto contenuto di energia. Il finocchio è ben noto per l'effetto saziante dovuto alla buona quantità di fibra e acqua. Le arance, dal canto loro, sono un’ottima fonte di vitamina C e di folati, oltre che di potassio, calcio e altri minerali. L’apporto di fibre, in particolar modo di pectina, è di grande valore, poiché, dopo la digestione, i residui di pectina non vengono assorbiti e funzionano come un prebiotico, nutrimento per il nostro microbiota intestinale; la presenza
di fibre consente, inoltre, di migliorare la funzionalità del nostro intestino e ridurre l’assorbimento di colesterolo.
Un’insalata ottima da servire come antipasto: i finocchi grazie al loro contenuto in fibra e acqua contribuiscono a creare sazietà in modo da rendere più semplice la riduzione delle quantità delle portate successive. La presenza della vitamina C delle arance favorirà l’assorbimento del ferro di una successiva preparazione a base di legumi, carne, pesce o uova. È possibile aumentare il numero di arance ed utilizzarne 1 a persona. Completerà il pasto una porzione di pane integrale.
®2023 Istituto Europeo di Oncologia
