Resta sempre aggiornato sulle buone abitudini da adottare per uno stile di vita salutare.
* campi obbligatori
Difficoltà
Bassa
Preparazione
40 min
Dosi per
1 persona
Valutazione utenti
Esprimi un parere
Il protagonista di questa ricetta, il cavolo cappuccio viola, appartiene alla famiglia delle crucifere e, insieme agli altri cavoli e ai broccoli, ha la virtù di abbinare due preziose sostanze: i glucosinolati, molto studiati in ambito oncologico e le antocianine, preziose molecole presenti anche nella cipolla rossa e in tanti altri vegetali. Per godere appieno degli effetti benefici dei glucosinolati è opportuno tagliare e sminuzzare il cavolo viola come viene fatto in questa ricetta. Crudo in insalata preserva entrambe le molecole che si riducono con la cottura.
Tritare il cavolo cappuccio rosso e consumarlo crudo in insalata permette di mantenere inalterato il suo contenuto nutrizionale e di assorbire al meglio le sue preziose sostanze. Cotto o crudo questo contorno si presta ad accompagnare qualsiasi secondo piatto sia a pranzo che a cena, aggiungere una porzione di pane integrale o di cereali per completare il pasto.
®2024 Istituto Europeo di Oncologia
