Resta sempre aggiornato sulle buone abitudini da adottare per uno stile di vita salutare.

* campi obbligatori
/ /
Sei un professionista sanitario?

Non perdere aggiornamenti utili su nutrizione e salute.

Ti puoi cancellare in qualsiasi momento cliccando nella parte bassa della tua email.
(*) Tutti i campi con l'asterisco* sono obbligatori.


We use Mailchimp as our marketing platform. By clicking below to subscribe, you acknowledge that your information will be transferred to Mailchimp for processing. Learn more about Mailchimp's privacy practices here.

Contorno monocromatico

Contorno monocromatico
  • Senza glutine
  • Vegetariano
  • Vegano
  • Senza lattosio

Difficoltà
Bassa

Preparazione
40 min

Dosi per
1 persona

Valutazione utenti

Esprimi un parere


Il protagonista di questa ricetta, il cavolo cappuccio viola, appartiene alla famiglia delle crucifere e, insieme agli altri cavoli e ai broccoli, ha la virtù di abbinare due preziose sostanze: i glucosinolati, molto studiati in ambito oncologico e le antocianine, preziose molecole presenti anche nella cipolla rossa e in tanti altri vegetali. Per godere appieno degli effetti benefici dei glucosinolati è opportuno tagliare e sminuzzare il cavolo viola come viene fatto in questa ricetta. Crudo in insalata preserva entrambe le molecole che si riducono con la cottura.

Ingredienti

  • 100 g di cavolo viola
  • ½ finocchio
  • 2 pomodori San Marzano
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • 5 olive taggiasche
  • 2 noci
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Peperoncino q.b.

Tritare il cavolo cappuccio rosso e consumarlo crudo in insalata permette di mantenere inalterato il suo contenuto nutrizionale e di assorbire al meglio le sue preziose sostanze. Cotto o crudo questo contorno si presta ad accompagnare qualsiasi secondo piatto sia a pranzo che a cena, aggiungere una porzione di pane integrale o di cereali per completare il pasto.

Preparazione

  1. Tagliare il cavolo viola, il finocchio e la cipolla a listarelle e stufare brevemente con un filo d’acqua e peperoncino in un tegame antiaderente. Dopo circa 10 minuti aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e cuocere per altri 20 minuti
  2. Qualche minuto prima di togliere dal fuoco aggiungere le olive tagliate a pezzetti
  3. Servire con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e decorare con le noci.

Buon appetito!

Autore

ricetta
a cura di

Annamaria Virone
Studentessa

Il nostro sito usa i cookie per una migliore fruibilità di navigazione ed effettuare statistiche sul suo utilizzo. Se vuoi saperne di più, o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, clicca qui.