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Difficoltà
Media
Preparazione
2 ore 20 min
Dosi per
4 persone
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Chi ha detto che una ricetta senza sale è una ricetta insipida? Questo secondo piatto è l’esempio perfetto di come, in cucina, sia possibile ricorrere a strategie smart al fine di ridurre o eliminare, come in questo caso, l’uso del sale. Superare la soglia massima consentita di 5 g al giorno è molto più facile di quanto si pensi, complice il fatto che spesso si è abituati ad aggiungerlo senza prima avere assaggiato le preparazioni. Lo sgombro, così come molti prodotti della pesca, contiene naturalmente sodio, e in questa ricetta è stato insaporito con finocchi, olive taggiasche, capperi dissalati, pomodori secchi, aglio, scorze d’arancia e di limone, olio extra vergine di oliva e spezie.
Per avere un pasto completo, basterà abbinare una fonte di carboidrati: nei mesi freddi ideale una zuppa di cereali e verdure, mentre nelle stagioni più calde sarà possibile abbinare del pane integrale o del riso, condito con verdure crude o saltate in padella.
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