Cupola due risi con ceci, pomodorini, paprika e basilico

Preparazione

1. Mettere i ceci in ammollo per circa 10-12 ore prima di cuocerli; lessarli in abbondante acqua fredda per circa 2 ore o per 30 minuti in pentola a pressione.
2. Trasferire il riso basmati in un colino a maglie fitte, sciacquarlo ripetutamente sotto acqua fredda corrente. Quindi metterlo in un pentolino, coprirlo con acqua fredda, portarla ad ebollizione e cuocerlo per circa 10 minuti (o per il tempo indicato sulla confezione). Fare lo stesso procedimento con il riso rosso e lasciarlo cuocere per circa 30 minuti (o per il tempo indicato sulla confezione).
3. Una volta cotto sia il riso basmati che il riso rosso, condirli con il pepe e due cucchiaini di olio extravergine di oliva.
4. Affettare i pomodorini a metà e tagliare il cetriolo a listarelle.
5. Alternando i due tipi di riso, disporlo in una tazza piccola, compattarlo con il dorso di un cucchiaio, livellare e poi capovolgere la tazza in un piatto, sfilarla piano piano in modo da creare la cupola dei due risi. Aggiungere al piatto i ceci, i pomodorini ed i cetrioli tagliati a listarelle. Spolverizzare il piatto con la paprika e condire con un cucchiaino di olio extra vergine di oliva e basilico fresco.

Buon appetito!