Porridge salato di carote con ricotta fresca

Tipico delle regioni dell’Europa settentrionale, dell’America e dell’Africa il porridge, generalmente, viene preparato portando ad ebollizione acqua o latte e unendo un cereale, tipicamente l’avena. In questa ricetta, il cereale viene cotto in una vellutata di carote e cipolle aromatizzata con pepe e noce moscata, un’utile strategia per ridurre l’uso di sale e dare comunque sapore al piatto. Anche in questa rivisitazione, del classico porridge, l’avena è la protagonista. Cereale ricco di carboidrati ma anche buona fonte di proteine e fibra, in particolare di betaglucani che aiutano a mantenere in salute cuore e arterie, oltre che a tenere sotto controllo la glicemia. I celiaci devono controllare sui registri nazionali degli alimenti se il prodotto specifico a base di avena è ammesso o meno.