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Difficoltà
Bassa
Preparazione
25 min
Dosi per
2 persone
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I broccoli sono ricchi di fibra, vitamina C, vitamina K e folati. Tra i fitocomposti, degni di nota troviamo i glucosinolati, sostanze che sempre più studi affermano avere un ruolo per il mantenimento dello stato di salute. Meglio cuocerli al vapore per meno di 10 minuti in modo da preservare questi nutrienti. La pera aggiunge alla ricetta un sapore dolce, in contrasto con quello delle castagne, mentre il timo ci permette di garantire sapidità a tutta la preparazione tenendo sotto controllo l’utilizzo del sale.
Questa insalata ci permette di inserire le castagne nella quotidianità e può essere utilizzata, sia come antipasto per una cena speciale, sia come contorno di un qualsiasi tipo di pasto. Il piatto, per essere completo, può essere servito con petto di pollo al limone ed una fetta di pane integrale o ai cereali. Per variare la ricetta è possibile utilizzare in alternativa ai broccoletti il cavolo, altra ricca fonte di vitamina C e folati.
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