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Difficoltà
Media
Preparazione
45 min
Dosi per
2 persone
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Protagoniste di questo piatto sono le patate. Oltre a rappresentare una fonte di carboidrati, le patate contengono quantità interessanti di vitamine e minerali. Una porzione copre quasi un terzo del fabbisogno giornaliero di potassio. Come nel caso di questa ricetta, è una buona idea variare anche la tipologia di patate consumate (patata a pasta e polpa viola, patata americana etc.). Questo consente, infatti, di assumere differenti fitocomposti e micronutrienti, quali antociani, carotenoidi e vitamina A.
Una o due volte a settimana, nella porzione di 200 g, le patate possono sostituire una fonte di cereali. Oltre ad utilizzarle come in questa ricetta, è possibile consumarle in quanto tali, lessandole con la buccia, e facendole poi raffreddare. In questo modo, infatti, determinano un minor aumento della glicemia postprandiale.
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