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Difficoltà
Bassa
Preparazione
20 min
Dosi per
4 persone
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La farina di castagne, oltre a conferire a questo piatto un sapore particolare e tipicamente autunnale, è priva di glutine, rende quindi questi straccetti di pollo idonei per essere consumati anche da persone con celiachia. Come sempre, è essenziale controllare sui registri nazionali degli alimenti se il prodotto specifico è ammesso o meno per un’alimentazione “gluten free”. Pinoli e uvetta aggiungono sapore, consentendo di stare bassi con il sale. Il piatto si caratterizza per un buon quantitativo proteico ed un discreto apporto di fibra.
Garantita con questo secondo piatto la quota proteica del pasto. Del riso rosso o del riso nero, cotti per assorbimento, possono essere un buon accompagnamento per assicurarsi anche i carboidrati da una fonte di cereali integrali. A seconda della stagione, si può terminare il pasto con delle verdure o dell’insalata ed un frutto.
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