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Difficoltà
Bassa
Preparazione
35 min
Dosi per
2 persone
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La zucca è un ortaggio molto versatile, ricco di beta-carotene, il principale precursore della vitamina A, preziosa per la vista, la pelle e le ossa. La vellutata di zucca è spesso scambiata erroneamente per un primo piatto, certamente può aprire un pasto, ma bisogna includere una fonte di carboidrati, meglio se da cereali integrali, come nel caso di questa proposta in cui è abbinata alla quinoa, uno “pseudocereale” con un ottimo profilo proteico.
La porzione di cereali integrali del piatto sano è ben garantita con questo piatto, bisogna integrare la fonte proteica. Un formaggio fresco e magro può essere l’ideale, ad esempio della ricotta o della crescenza, da abbinare ad un’insalata di rucola, radicchio e mela, così da completare anche la parte dedicata a verdure e frutta.
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