Difficoltà
Bassa
Preparazione
20 min
Dosi per
2 persone
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Le fave fresche sono di stagione da maggio a luglio, il resto dell’anno sono reperibili sul mercato nella versione surgelata, che mantiene pressoché identiche le proprietà nutrizionali. Hanno una buona quota di fibra e di folati, utili rispettivamente a tenere bassi i picchi glicemici dopo i pasti e a garantire la crescita e la riproduzione delle cellule, in particolare dei globuli rossi.
Come per tutti i legumi, l’abbinamento perfetto lo si ottiene con i cereali, ecco perché questo aromatico pesto può essere utilizzato per il condimento della pasta integrale.
Quando ci sono le fave fresche è bene approfittare nel fare scorte di pesto! Se ne può fare un po’ di più e lo si può congelare nelle vaschette per fare il ghiaccio, in modo da avere sempre a disposizione un condimento smart per la propria pasta! Con le quantità indicate in questa ricetta si ottiene un piatto unico per la parte di cereali e proteine. La porzione di legumi freschi sarebbe di 150 g a persona, volendo si può aggiungere una cucchiaiata di yogurt greco all’insalata che accompagna il pasto.
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