Difficoltà
Bassa
Preparazione
1 ora 0 min
Dosi per
1 persona
Il profumo regalato a questa ricetta è merito dalla scorza di limone. La scorza contiene ancora più vitamina C del succo. Questa preziosa vitamina aiuta ad assorbire il ferro contenuto in buona quantità nei carciofi. La scorza contiene anche calcio, fibra e limonene, molecola responsabile del piacevole profumo e dalla spiccata attività antinfiammatoria. Meglio aggiungere la scorza a fine cottura, come in questo caso, perché la vitamina C si perde con il calore. Questo primo piatto prevede l’utilizzo di riso semi-integrale e può rappresentare un’alternativa per adulti o bambini quando si sceglie di sostituire il più tradizionale riso bianco ma si necessita di una fase di transizione per abituarsi al gusto diverso del riso integrale.
Per completare il pasto sarà sufficiente prevedere un secondo a base di proteine animali o vegetali. È sempre possibile iniziare il pasto con una porzione di verdure crude per arricchire il pasto di ulteriore fibra o nei casi in cui si voglia sfruttare il potere saziante della verdura a inizio pasto.