Difficoltà
Bassa
Preparazione
40 min
Dosi per
3 persone
In questa ricetta troviamo un esempio perfetto, in veste meno usuale, di unione di cereali e legumi che riesce a creare un piatto unico completo di tutti gli aminoacidi essenziali, i mattoni delle proteine che l’organismo non è in grado di produrre. Del resto si sa, i legumi, categoria a cui appartengono i piselli, sono carenti di alcuni aminoacidi contenuti, invece, nella frazione proteica dei cereali: insieme garantiscono una perfetta complementazione proteica. I piselli freschi si differenziano dalle versioni secche degli altri legumi per la minor quantità di carboidrati e proteine, la porzione quindi è di 200 grammi (per i legumi secchi si tratta di 50 grammi e per le altre tipologie fresche o in scatola a 150 grammi).
Piatto unico che ha tra gli ingredienti principali i piselli, legumi primaverili. Tuttavia è possibile realizzarlo tutto l’anno utilizzando i legumi surgelati o in scatola. Queste due tipologie di conservazione permettono di mantenere le caratteristiche nutrizionali dei legumi, un unico accorgimento per quelli in scatola è di sciacquarli bene per eliminare il sale in eccesso presente nel liquido in cui sono conservati. Per completare il piatto sano basterà preparare una macedonia con frutta di stagione.