Difficoltà
Bassa
Preparazione
1 ora 0 min
Dosi per
1 persona
Questo piatto è un tripudio di colore e aroma grazie soprattutto al giallo intenso dello zafferano. Questa spezia si ottiene dagli stigmi raccolti a mano e fatti seccare di un fiore della famiglia delle iridacee, il crocus sativus. È una spezia estremamente costosa, quello più pregiato può raggiungere i 30000 euro al chilogrammo e può essere utilizzata come colorante o come condimento. Ha un buon contenuto di carotenoidi, in particolare la crocetina. Deve il suo aroma al safranale che vanta effetti benefici e risulta utile per contrastare l’aumento di colesterolo.
Per rendere completo il pasto è possibile abbinare a questa colorata ricetta dei bocconcini di pollo, preparati separatamente con un contorno di verdure di stagione, oppure insieme al riso, creando una versione simile ad una paella.