Polpette di ceci

I ceci, insieme a fagioli, lenticchie, fave, piselli e soia, appartengono alla famiglia dei legumi e si possono trovare freschi, secchi o surgelati. I legumi, tra tutti gli altri alimenti di origine vegetale, si differenziano per il loro elevato contenuto di proteine, oltre ad essere molto ricchi di fibra, fondamentale per la salute, non solo dell’intestino, ma di tutto l’organismo. In una sana alimentazione si dovrebbero consumare almeno 3 volte a settimana, insieme ad un cereale, come piatto unico, o come secondo piatto, accompagnato da pane e verdure. Un altro ingrediente del piatto è la zucca, ricca di beta-carotene, carotenoide precursore liposolubile della vitamina A, il cui assorbimento è favorito dalla cottura e dall’olio extra vergine d’oliva che arricchisce il piatto.