Difficoltà
Bassa
Preparazione
30 min
Dosi per
4 persone
Un pesto alternativo rispetto alla tradizionale ricetta ligure. La crema realizzata con la base di zucchine, permette di fare a meno del formaggio stagionato ricco di grassi saturi e sale. La presenza delle mandorle oltre a garantire un buon apporto dei cosiddetti grassi buoni, fornisce fibra, minerali (in particolare calcio, magnesio e fosforo) ed infine tra le vitamine spicca la vitamina E. Mentre il basilico e il pepe permettono di ridurre la quantità di sale aggiunta alla ricetta, regalando comunque sapore e sapidità.
Linguine al pesto di zucchine e mandorle sono facili e veloci da preparare, ideali quindi per quando si ha poco tempo per cucinare. Un primo piatto da abbinare ad un secondo a piacere, un contorno e un frutto fresco per renderlo completo.