Difficoltà
Media
Preparazione
25 min
Dosi per
1 persona
La curcuma, presente in questa ricetta, è una spezia di colore giallo-arancio tipica della tradizione indiana. Deve la sua colorazione alla curcumina, un pigmento che è stato oggetto di numerosi studi di laboratorio e che ha mostrato effetti positivi sulla riduzione dello stato infiammatorio e sulla prevenzione di alcune patologie. Per assimilarla al meglio, è bene aggiungere una spolverata di pepe bianco o nero: la piperina in esso contenuta, infatti, aumenta l’attività della curcumina. Anche la presenza di grassi buoni ne aumenta la disponibilità.
Questa ricetta è un’idea sfiziosa e originale per cucinare il pesce, che le linee guida italiane consigliano di consumare almeno 3 volte alla settimana. I broccoli possono essere facilmente sostituiti con altra verdura, come spinaci o fagiolini, e le noci con un’altra tipologia di frutta a guscio, ad esempio pinoli o anacardi. Per completare il pasto, seguendo le indicazioni del piatto sano, sarà sufficiente aggiungere del pane integrale o in alternativa, per un tocco più orientale, una porzione di riso basmati integrale.