Merluzzo gratinato al forno con mandorle tritate e finocchietto su crema di piselli

Name: Merluzzo gratinato al forno con mandorle tritate e finocchietto su crema di piselli
Prep time: 40 min
Yield: 4 porzioni

Senza lattosio

Difficoltà
Bassa

Preparazione
40 min

Dosi per
4 persone

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Il pesce è un'ottima fonte di proteine, la porzione consigliata è di 150 grammi e andrebbe consumato almeno 3 volte a settimana. Le mandorle e i semi di finocchio permettono di dare sapore alla ricetta limitando l’aggiunta di sale, in più insieme al pangrattato integrale, prezzemolo e piselli, contribuiscono a fornire fibra e minerali.

Ingredienti

600 g di filetti di merluzzo
150 g di pangrattato integrale
30 g di mandorle tritate
15 g di semi di finocchietto

2 acciughe sotto sale
Un mazzetto di prezzemolo
Succo di un limone
300 g di piselli

Olio extravergine di oliva
Pepe

È una ricetta semplice, ma grazie ad una gratinatura particolare diventa originale, il merluzzo può essere tranquillamente sostituito con altri pesci come il salmone e al posto delle mandorle si possono usare altri tipi di frutta a guscio come pinoli, pistacchi o nocciole. Nella crema di piselli si può aggiungere qualche foglia di menta, se si vuole dare un ulteriore tocco di originalità.

Per completare il pasto, secondo le indicazioni del piatto sano, basta aggiungere del pane integrale, un contorno di verdure cotte o crude e un frutto di stagione.

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ingredienti

Preparazione

Dissalate le acciughe e tagliate il filetto di merluzzo in pezzi regolari.
Scaldate in un padellino antiaderente due cucchiai d’olio e stemperatevi le acciughe.
Lavate il prezzemolo e tritatelo. Tritate anche le mandorle grossolanamente.
Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella, dopo unite il pangrattato integrale e tostatelo, a questo punto aggiungete le acciughe ormai sciolte, le mandorle tritate, i semi di finocchietto e il prezzemolo.
Cospargete il mix ottenuto sul merluzzo e disponetelo in una teglia unta con poco olio, infine bagnate con succo di limone e cuocete in forno a 180°C per 15 minuti.
Intanto sbollentate i piselli in acqua e successivamente frullateli aggiungendo dell’olio extravergine di oliva e pepe a piacimento.
Sfornate il merluzzo e servitelo adagiandolo sulla crema di piselli.