Tozzetti con farina di castagne

Preparazione

1. Amalgamare in un contenitore le uova, lo zucchero, l’olio EVO e i semi di anice. Successivamente aggiungere la vanillina, la buccia di limone grattugiata e le mandorle intere.
2. Su un piano di lavoro creare con la farina di riso, di castagne e di mandorle una fontana e distribuire il lievito alle sue estremità.
3. Un po’ alla volta, versare il composto precedentemente preparato all’interno della fontana ed impastare.
4. Dividere l’impasto in parti uguali e lavorare ogni parte fino a creare delle strisce della stessa lunghezza e dello stesso spessore così da garantirne una cottura omogenea.
5. Adagiare le strisce su una placca da forno, precedentemente ricoperte con la carta da forno. Cuocere a 170°C per 25 minuti.
6. Una volta cotte le strisce lasciarle leggermente raffreddare e procedere poi a tagliarle diagonalmente per creare la forma tipica dei tozzetti.
7. Posizionarli nuovamente in forno in senso orizzontale, per la cottura della parte laterale, per circa dieci minuti alla stessa temperatura.

Buon appetito!