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Difficoltà
Bassa
Preparazione
15 min
Dosi per
1 persona
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Il tofu si può definire come un “formaggio” vegetale, si ottiene infatti facendo cagliare la bevanda vegetale a base di soia proprio come si fa con il latte per produrre il formaggio. Il prodotto che si ottiene è molto morbido e versatile, e le proprietà nutrizionali rispecchiano quelle del legume di partenza, ossia la soia, presentando quindi un buon quantitativo proteico, grassi buoni e sali minerali come ferro e magnesio. I derivati della soia come il tofu, rientrano tra le frequenze settimanali di legumi consigliate (3-5 volte) e la loro porzione è di 100
L’utilizzo di ingredienti come pomodoro, olive e origano è una scelta intelligente per dare sapore all’ingrediente principe della ricetta, il tofu, senza dover esagerare con il sale. Per una variante che comprenda anche delle verdure, in estate si possono aggiungere al sughetto delle melanzane a tocchetti, mentre nel periodo più freddo dei funghi freschi o della cicoria catalogna tagliata finemente. Questa preparazione può, inoltre, essere utilizzata come condimento di una pasta integrale, ottenendo così un piatto unico.
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