Difficoltà
Bassa
Preparazione
45 min
Dosi per
2 persone
Molto versatili in cucina, le melanzane che condiscono questo piatto sono un tipico ingrediente estivo per antipasti, sughi, contorni a piatti di pesce (caponata di melanzane) o piatti unici (parmigiana di melanzane). Dal punto di vista nutrizionale la melanzana è molto ricca di acqua, povera di calorie e fonte di fibre. Ottimo il contenuto di minerali, potassio per primo, meno rilevante quello di vitamine, in cui spiccano i folati totali.
Un primo piatto con i profumi del mediterraneo da abbinare ad un secondo a base di carne o pesce per completare il pasto; anche l’aggiunta di ricotta o mozzarella può completare il piatto: si potranno aggiungere a fuoco spento mantecando o amalgamando prima di servire. È possibile sostituire la pasta con il riso per rendere la ricetta adatta anche alle persone con celiachia.