Difficoltà
Bassa
Preparazione
40 min
Dosi per
4 persone
La particolarità di questa ricetta è rappresentata dalla mantecatura con formaggio caprino in alternativa al burro. Il caprino, insieme alla feta, appartiene alla categoria di formaggi con un contenuto di grassi inferiore al 25% da preferire a quelli più grassi e stagionati, maggiormente ricchi di sodio e consumare come secondo piatto da 1 fino a 3 volte a settimana. La porzione consigliata come secondo piatto è di 100 grammi. Può essere utilizzato, come nel caso di questa ricetta, per le mantecature di risotti oppure orzotti in alternativa al burro per ridurre la quota di grassi della preparazione.
Questo primo piatto arricchito dalla componente proteica del caprino e della feta può essere accompagnato da una preparazione a base di uova oppure da una mezza porzione di formaggio per completare la porzione di secondo piatto. In alternativa è possibile consumare questo piatto a pranzo con un antipasto di verdure a piacere e completare la quota di proteine a cena.