Difficoltà
Bassa
Preparazione
45 min
Dosi per
2 persone
Questa ricetta, grazie all’incontro tra il riso e il pollo, regala carboidrati e proteine complete di tutti gli aminoacidi essenziali in un unico piatto. La scelta dell’abbinamento con il riso rende la ricetta adatta anche ai celiaci, poiché questo cereale risulta naturalmente privo di glutine. È il cereale con il minor potenziale allergenico e, rispetto alla pasta, è più ricco di amido; ha una resa migliore in cottura ed è più saziante. Il riso più diffuso è quello brillato, sbiancato, privato degli strati esterni (pericarpo, embrione e strato aleuronico) ricchi di proteine, lipidi, vitamine, minerali e fibre: in questo modo il suo contenuto in nutrienti cala sensibilmente. Nel riso integrale, invece, vengono eliminate solo le glumelle esterne indigeribili e restano intatti gli strati citati con un apporto più ricco in nutrienti.
Un piatto unico reso più etnico dal profumo del curry. Per renderlo più aderente alla ricetta originale è possibile sostituire il latte vaccino con il latte di cocco. In questo modo anche chi ha difficoltà a consumare il latte può inserire questa ricetta nella sua alimentazione. In ogni caso si potrà completare il pasto con una porzione di verdura oppure inserire zucchine, carote e fagiolini nella preparazione del pollo.