Pane di segale e trigonella

Alimento sempre presente sulle tavole degli italiani, il pane ha radici molto antiche e rappresenta il prodotto da forno per eccellenza. In Europa il tipo più diffuso è quello preparato con la farina di frumento, soprattutto quella di tipo 00, ma in questo caso viene proposta una variante con un mix di due farine, di cui la vera star è quella integrale di segale. Trattandosi di una farina integrale, a differenza di quelle raffinate, mantiene una buona quantità di sali minerali, vitamine e, soprattutto, di fibra, preziosissima per l’organismo. La trigonella, erba aromatica, infine, dà un tocco aromatico alla ricetta e permette, così, di abbassare l’uso del sale.