Difficoltà
Bassa
Preparazione
45 min
Dosi per
4 persone
L’orzo è un cereale in chicco che, oltre ad essere una buona fonte di carboidrati e proteine, presenta un elevato contenuto di fibre, in particolare beta-glucani, che svolgono un ruolo nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e del diabete. La versione perlata, ossia senza lo strato esterno, utilizzata in questa ricetta, contiene meno fibra, ma copre comunque circa un quarto della porzione raccomandata dalla Società Italiana di Nutrizione Umana e mantiene un buon contenuto di beta-glucani. Altre sostanze degne di nota, contenute in questo cereale, sono le vitamine, principalmente del gruppo B, e i minerali come potassio e fosforo, quest’ultimo presente in buone quantità anche nelle lenticchie secche.
Questo orzotto rappresenta un interessante primo piatto molto adatto alla stagione invernale. Pur contenendo le lenticchie, la quantità impiegata non è sufficiente a coprire una porzione di proteine. Si può quindi completare con una frittata di verdure o una porzione di formaggio fresco magro e un contorno di verdure a piacere.