Difficoltà
Bassa
Preparazione
15 min
Dosi per
4 persone
La quinoa, ingrediente principale di questo piatto, sebbene dal punto di vista botanico appartenga alla denominazione dei pseudocereali, rientra per le sue caratteristiche nutrizionali nella categoria dei cereali. I semi piccoli, circolari e di diverse colorazioni sono fonte di carboidrati e fibra, presenta un buon contenuto proteico che inoltre è di elevata qualità biologica. Infine, la quinoa è fonte di vitamine del gruppo B e minerali, i principali magnesio, ferro e zinco. In cucina rappresenta un ingrediente molto versatile, ad esempio può essere arricchita di verdure per preparare un’insalata, aggiunta alle zuppe nelle stagioni più fredde o utilizzata come base per realizzare dei burger vegetali.
Un ottimo piatto da preparare per un pasto fuori casa. Per renderlo completo basterà aggiungere un’altra fonte proteica, si può aumentare la quantità di piselli oppure aggiungere un altro legume o dei cubetti di formaggio fresco. A fine pasto un frutto fresco di stagione.