Difficoltà
Bassa
Preparazione
20 min
Dosi per
4 persone
Si tratta di un pesto decisamente particolare e alternativo alla più tradizionale salsa ligure, poiché è preparato con foglie di ravanelli, una pianta della famiglia delle Brassicacee, la stessa di cavoli, cavolfiori, broccoli, cime di rapa, rape, cavolini di Bruxelles, rafano e wasabi. Per mantenere inalterate le qualità delle brassicacee la cottura migliore è breve: quindi a vapore, o al salto. Perfetto, come in questo caso, l’utilizzo a crudo.
Questo primo piatto ricco di sostanze protettive e nutrienti salutari andrà abbinato ad un secondo con verdura per ottenere un pasto completo e bilanciato; per il secondo piatto si potrà scegliere liberamente tra legumi, pesce o formaggio per potenziare la presenza di alcuni minerali già presenti nel primo piatto, rispettando sempre le frequenze di consumo settimanali consigliate per una sana alimentazione.