Crema di sedano rapa e carote con nocciole tostate

Il sedano rapa è un ortaggio che fa parte della stessa famiglia del sedano “classico”, della carota, del prezzemolo, dell’anice e del finocchio, di cui si consuma la grossa radice bianca e a forma di globo. Può essere consumato anche crudo ma rende benissimo in cottura, bollito o stufato con altri vegetali, servito con erbe e aromi o ridotto in purea, come nel caso di questa ricetta.

Quest’ortaggio presenta un buon contenuto di minerali (fosforo, manganese, potassio e magnesio), e vitamine, in particolare la K: 100 grammi di sedano rapa forniscono oltre la metà del fabbisogno giornaliero.