Couscous con radicchio, zucca e lenticchie

Il cous cous è un cereale che deriva dalla lavorazione del grano duro, lo stesso utilizzato per la produzione della pasta. La sua modalità di cottura per assorbimento di acqua permette un innalzamento più graduale della glicemia. Tra le sostanze degne di nota ricordiamo che il cous cous contiene le vitamine del gruppo B e buoni quantitativi di fosforo e magnesio. Le lenticchie completano il piatto con la parte proteica, fornendo tutti gli aminoacidi fondamentali ed un buon apporto di fibra, fondamentale per la nostra salute. La frutta a guscio, i semi e la curcuma contribuiscono a dare sapidità al cous cous, mantenendo sotto controllo l’utilizzo del sale.