Spaghetti di zucchine e carote con gamberi e semi di lino

Difficoltà
Bassa

Preparazione
20 min

Dosi per
2 persone

Senza glutine

Senza lattosio

I protagonisti di questo piatto sono i gamberetti, prodotti della pesca appartenenti alla famiglia dei crostacei. Dal punto di vista nutrizionale i gamberetti hanno un basso apporto energetico e un buon contenuto di proteine. La presenza di sedano, carote e zucchine, in questa ricetta, garantisce un discreto apporto di fibra. L’olio extravergine d’oliva e i semi di lino, invece, facilitano l’assorbimento del betacarotene, fitocomposto liposolubile, utilizzato dal nostro organismo per la sintesi della vitamina A.
Un consiglio! In questa ricetta, meglio non utilizzare il sale, visto l’alto contenuto di sodio naturalmente presente nei crostacei.

Ingredienti

  • 300 g di gamberi freschi
  • 2 coste di sedano
  • 1 carota grande
  • 2 zucchine
  • ½ cipollotto fresco
  • ½ limone
  • 2 cucchiai di semi di lino
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Questa ricetta può rappresentare un'ottima soluzione per un pranzo o una cena, soprattutto nelle stagioni più calde. Per rendere completo il pasto, basterà accompagnarla con dei crostini di pane integrale tostato e concludere il tutto con una fresca insalata e un frutto di stagione.

Preparazione

  1. Pulire i gamberi e cuocerli al vapore per pochi minuti.
  2. Lavare le carote e le zucchine e, con l’apposito strumento, creare gli spaghetti. Si può ottenere un effetto simile utilizzando un pelapatate: una volta realizzate delle strisce sottili, le si dovranno poi tagliare a listarelle.
  3. Tagliare finemente il cipollotto e il sedano.
  4. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola, dove precedentemente sono stati emulsionati l'olio extravergine d’oliva, il succo di mezzo limone e il pepe.
  5. Per completare il piatto, arricchire con semi di lino e una grattugiata di scorza di limone.

Buon appetito!

ricetta a cura di

Vittoria Ercolanelli & Riccardo Di Deo
Nutrizionisti e comunicatori delle scienze della nutrizione

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