Millefoglie di finocchi con mazzancolle al profumo d’arancia
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Senza glutine
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Senza lattosio
Bassa
15 min
1 persona
In questa ricetta troviamo un prodotto molto gradito dagli italiani: le mazzancolle. Si tratta di prodotti della pesca che somigliano a grossi gamberi. Parliamo, quindi, di crostacei con un apporto energetico basso e buone quantità di ferro e calcio. I crostacei possono rappresentare una delle porzioni di pesce da prevedere nel menù settimanale, anche per la loro praticità, visto che si prestano alla conservazione in freezer. La porzione consigliata di pesce è di 150 grammi, 3-4 volte a settimana. Contengono molto sodio, quindi è preferibile non aggiungere sale, sia in cottura che al momento di servire. Arance e finocchi contribuiscono, con le loro fibre, ad aumentare il senso di sazietà di questo secondo piatto.
Ingredienti
- 150 g di mazzancolle
- 1 finocchio
- 1 arancia
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (evo)
- Pepe rosa q.b.
- Pepe nero q.b.
- Scorzetta di mezzo limone con buccia edibile, per decorare
Per completare il pasto, sarà necessario associare a questa millefoglie un primo piatto con verdure. Una buona idea potrebbe essere l’abbinamento con una ricetta già presente sul sito: la fantasia estiva di cereali. Questo primo risulta completo di carboidrati e verdure e può essere servito sia freddo che caldo, a seconda del gusto e della stagione.
Preparazione
- Scottare le mazzancolle per circa 5 minuti in acqua.
- Tagliare il finocchio a listarelle.
- Far marinare per circa 1 ora il finocchio con il succo di ½ arancia, un cucchiaino di olio evo e il pepe rosa.
- Sbucciare e tagliare a fettine la metà dell’arancia rimasta.
- Alternare in un coppapasta i finocchi, le fettine d’ arancia ed infine le mazzancolle.
- Impiattare e guarnire con scorzetta di limone, pepe nero ed un cucchiaino della marinatura del finocchio.
