Spaghetti di riso integrale e zucchine, con semi di sesamo e zucca

Name: Spaghetti di riso integrale e zucchine, con semi di sesamo e zucca
Prep time: 20 min
Yield: 1 porzioni
Ingredients: 80 g di spaghetti di riso integrale; 200 g di zucchine; Un cucchiaino di semi di sesamo e semi di zucca; Un cucchiaino di olio extra vergine d’oliva; Foglie di basilico fresco q.b.; Aglio essiccato q.b.; Pepe q.b.

Senza glutine
Vegetariano
Vegano
Senza lattosio

Difficoltà
Bassa

Preparazione
20 min

Dosi per
1 persona

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Questo primo piatto, adatto alle calde serate estive, vede come protagonista le zucchine, vegetali molto ricchi di acqua, ma anche fonti di vitamina C e folati. Per preservare al 100% il contenuto di queste sostanze, è opportuno consumarle crude, tuttavia, in questa ricetta, buona parte di questi composti non viene persa, perché la cottura delle zucchine è di soli 3 minuti. Tra i minerali, risalta il potassio, il cui corretto apporto alimentare è associato alla riduzione della pressione, negli ipertesi.

Ingredienti

80 g di spaghetti di riso integrale
200 g di zucchine
Un cucchiaino di semi di sesamo e semi di zucca

Un cucchiaino di olio extra vergine d’oliva
Foglie di basilico fresco q.b.
Aglio essiccato q.b.

Pepe q.b.

Una ricetta perfetta per i celiaci, essendo gli spaghetti a base di farina di riso, cereale privo di glutine. Per completare il pasto, secondo le regole del piatto smart, è necessario associare una fonte proteica, come una porzione di legumi o di pesce, e un frutto di stagione. La porzione di verdure è presente nel condimento, che regala anche preziosi grassi buoni, grazie all’uso dei semi, tuttavia, se gradito, è possibile accompagnare il tutto, anche con della verdura fresca.

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Preparazione

Lavare e asciugare le zucchine, quindi tagliarne le due estremità.
Temperare le zucchine per trasformale in spaghetti, per farlo è possibile utilizzare un accessorio per il taglio à la julienne o uno spiralizzatore. Tenerle da parte.
Sciacquare le foglie di basilico, eliminarne il gambo e sminuzzarle. Aggiungerle alle zucchine insieme all’aglio.
In una pentola, portare l’acqua a bollore, per far cuocere gli spaghetti.
Tre minuti prima della cottura, scolare parzialmente gli spaghetti, lasciando un po’ d’acqua di cottura.
Aggiungere, quindi, le zucchine insieme all’aglio e al basilico.
Far cuocere tutto insieme, per circa 3 minuti.
A cottura ultimata, aggiungere l’olio, i semi di sesamo e zucca e pepe a piacere.