Resta sempre aggiornato sulle buone abitudini da adottare per uno stile di vita salutare.

* campi obbligatori
/ /
Sei un professionista sanitario?

Non perdere aggiornamenti utili su nutrizione e salute.

Ti puoi cancellare in qualsiasi momento cliccando nella parte bassa della tua email.
(*) Tutti i campi con l'asterisco* sono obbligatori.


We use Mailchimp as our marketing platform. By clicking below to subscribe, you acknowledge that your information will be transferred to Mailchimp for processing. Learn more about Mailchimp's privacy practices here.

Pomodori con aglio e basilico

Pomodori con aglio e basilico
  • Senza glutine
  • Vegetariano
  • Vegano
  • Senza lattosio

Difficoltà
Bassa

Preparazione
5 min

Dosi per
2 persone

Valutazione utenti

Esprimi un parere


Ingrediente principale di questa ricetta è il pomodoro utilizzato come ortaggio da contorno: in realtà dal punto di vista botanico è un frutto. È ricco di un prezioso carotenoide chiamato licopene molto studiato nell’ambito della prevenzione di svariate patologie. Il pomodoro è anche collegato ad una riduzione del colesterolo totale. La presenza dell’olio in questa ricetta è ottimale e favorisce l’assorbimento del licopene che è un composto lipofilo. Il contenuto di licopene è ancora più elevato nel succo (9 g / 100g), nella salsa (15 g / 100g) e nel concentrato di pomodoro (circa 30 g / 100g), rispetto al frutto (100 g contengono in media 3 mg di licopene). Lavorazione e cottura inoltre migliorano l’assunzione di licopene, che è massima per i pomodori cotti in olio, per esempio sotto forma di sugo. I lipidi dell’olio, infatti, facilitano l’assorbimento del licopene (sostanza lipofila) e proteggono il licopene dalla degradazione in cottura.

Ingredienti

  • 400 g di pomodori rossi
  • Mezzo spicchio di aglio fresco
  • Basilico fresco in foglie a piacere
  • 2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
  • un pizzico di sale

Abbinati ad una porzione di pane tostato gli ingredienti di questa ricetta possono comporre una gustosa bruschetta da servire come antipasto prima di un secondo a base di carne o pesce accompagnato da verdure oppure, in alternativa, possono accompagnare una fresca mozzarella in una calda giornata d’estate.

Preparazione

  1. Lavare i pomodori, tagliarli a pezzetti o a fettine e metterli in un piatto
  2. Sbucciare l’aglio e tritarne mezzo spicchio finemente; aggiungerlo ai pomodori
  3. Lavare le foglie di basilico fresco ed aggiungerle ai pomodori
  4. Condire con olio extra vergine di oliva e sale

Buon appetito!

Autore

ricetta
a cura di

Francesca Romana Tramonti & Massimo Marcheselli
Psicologa e Prof. Università degli studi di Firenze & Ingegnere di Firenze

Il nostro sito usa i cookie per una migliore fruibilità di navigazione ed effettuare statistiche sul suo utilizzo. Se vuoi saperne di più, o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, clicca qui.