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Difficoltà
Bassa
Preparazione
30 min
Dosi per
2 persone
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Il polpo previsto in questa ricetta è stato acquistato surgelato e precotto. Si trova intero oppure già ridotto in pezzi e richiede tempi più brevi per la preparazione. In alternativa è possibile acquistarlo fresco e prima di cucinarlo, per renderlo tenero sarà necessario sbatterlo con un batticarne oppure metterlo in freezer, poiché il freddo spezza le fibre che lo rendono gommoso. Dal punto di vista nutrizionale vanta una ridotta quantità di calorie derivate essenzialmente dalle proteine, questo lo rende un alimento adeguato sia in caso di necessità di contenere gli apporti di energia, sia nel caso si debbano moderare carboidrati e grassi. Buone le quantità fornite di niacina e folati nonché di vitamina B12. Attenzione invece al contenuto elevato di sodio, non è necessario infatti aggiungere sale.
Questo secondo piatto può essere completato con una porzione di patate ed un contorno di verdure. È possibile preparare un’insalata tiepida di polpo e patate lesse e aggiungere poi un contorno di verdura a piacere. La porzione di patate a persona è di 200 grammi, l’equivalente di 2 patate piccole, da prevedere 1 o 2 volte a settimana e utilizzare in alternativa al pane o alla pasta come fonte di carboidrati. Il consiglio è sempre di lasciar intiepidire le patate, in questo modo l’amido contenuto al loro interno diventerà più difficile da digerire e il loro indice glicemico piuttosto elevato si ridurrà.
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