Panzanella

Preparazione

1. Sbucciare e tagliare la cipolla a fettine sottili, metterla in ammollo in una ciotola con dell’acqua e un cucchiaio di aceto di vino bianco.
2. Sbucciare il cetriolo aiutandosi con il pelapatate, tagliarlo a fettine sottili e metterlo da parte.
3. Mondare e tagliare a pezzettini il pomodoro, togliere i semi e tenere anch’esso da parte.
4. Prendere 4 fette di pane toscano ed eliminare la crosta con un coltello, bagnarle con una soluzione di acqua e aceto (1 cucchiaio), senza inzupparle troppo.
5. Una volta che il pane si sarà semplicemente ammorbidito strizzarlo e spezzettarlo grossolanamente con le mani e metterlo in una insalatiera capiente.
6. Scolare la cipolla rossa dalla sua acqua di ammollo, quindi unirla al pane.
7. Aggiungere i pomodori, il cetriolo e le foglie di basilico spezzettate a mano.
8. Amalgamare delicatamente tutti gli ingredienti aiutandosi con un cucchiaio, condire il tutto con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, aggiustare di sale e pepe.
9. Mescolare nuovamente, assaggiare e, se necessario, aggiungere l’aceto di vino.
10. Fate ora riposare la panzanella in frigorifero per almeno un’ora, affinché si insaporisca ulteriormente.
11. La panzanella è pronta, toglierla dal frigorifero almeno un quarto d’ora prima di consumarla, in modo che torni a temperatura ambiente.

Buon appetito!