Pane irlandese dolce

Difficoltà
Bassa

Preparazione
1 ora 20 min

Dosi per
6 persone

Vegetariano

I cereali integrali, dovrebbero essere presenti ad ogni pasto, apportano nutrienti importanti ma soprattutto la preziosa fibra di cui sono ricchi, che modula il carico glicemico del pasto, aumentando la sazietà ed esercitando effetti benefici su tutto l’organismo. Il pane integrale rientra proprio in questa categoria e bisognerebbe sempre preferirlo a quello bianco proprio per il suo minore impatto sulla glicemia.

Questa semplicissima ricetta per fare in casa il pane integrale, oltre che essere smart negli ingredienti, lo è anche per il tempo di preparazione: essendo il bicarbonato l’agente lievitante non bisogna attendere la lievitazione, ma una volta impastato può andare subito in forno!

Ingredienti

250 g yogurt
125 ml di latte vegetale
400 g di farina integrale
100 g di farina di kamut
80 g di fiocchi di avena o di germe di avena

1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
125 g di uva passa
½ cucchiaino di cannella
¼ di cucchiaino di noce moscata

¼ di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 cucchiaino di cacao
2 cucchiai di zucchero grezzo di canna

Nella ricetta originale è prevista la farina di kamut che può essere sostituita anche dalla farina di farro. Per una versione 100% vegetale utilizzare sia il latte che lo yogurt vegetali, di soia ad esempio. Ottimo tostato per una colazione salutare insieme ad uno yogurt bianco con frutta a guscio, una porzione di frutta di stagione e la bevanda calda preferita.

Preparazione

Scaldate il forno a 190°C. In una scodellina stemperate lo yogurt con il latte.
Fate rinvenire l’uva passa con poca acqua bollente per 10-15 minuti, poi scolatela e strizzatela.
In una ciotola capiente, mescolate le due farine, l’avena, il bicarbonato e il sale. Fate un incavo al centro, aggiungete la miscela di latte e yogurt e mescolate con un cucchiaio finché il tutto non si è amalgamato. Rovesciate l’impasto su una spianatoia infarinata e lavoratelo solo il tempo di incorporare la farina.
Miscelate le spezie e il cacao all’impasto per il pane al momento di unire la farina; unite infine al composto l’uva passa, lavorate brevemente per amalgamarla e procedete a formare il pane.
Formate uno o due panetti, che saranno ruvidissimi e irregolari, ma questo fa parte della bellezza rustica di questo pane. Con un coltello affilato e infarinato fatevi due tagli profondi a forma di croce.
Prima di infornare, cospargete il tutto con lo zucchero.
Trasferite il pane su una teglia leggermente infarinata e infornate per 45-55 minuti o finché non è ben dorato.

Buon appetito!

tratto da

HAPPY FOOD tante ricette per vivere sani e felici
Donna Brown, Gribaudo Editore