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Insalatina di finocchi e arance

Insalatina di finocchi e arance
  • Senza glutine
  • Vegetariano
  • Vegano
  • Senza lattosio

Difficoltà
Bassa

Preparazione
10 min

Dosi per
2 persone

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L’incontro, in questa dissetante insalata, tra finocchio e arancia apporta svariati vantaggi a partire da un ridotto contenuto di energia. Il finocchio è ben noto per l'effetto saziante dovuto alla buona quantità di fibra e acqua. Le arance, dal canto loro, sono un’ottima fonte di vitamina C e di folati, oltre che di potassio, calcio e altri minerali. L’apporto di fibre, in particolar modo di pectina, è di grande valore, poiché, dopo la digestione, i residui di pectina non vengono assorbiti e funzionano come un prebiotico, nutrimento per il nostro microbiota intestinale; la presenza
di fibre consente, inoltre,​ di migliorare la funzionalità del nostro intestino e ridurre l’assorbimento di colesterolo.

Ingredienti

  • 400 g di finocchi freschi
  • 1 arancia
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaino di aceto balsamico
  • Sale q.b.

Un’insalata ottima da servire come antipasto: i finocchi grazie al loro contenuto in fibra e acqua contribuiscono a creare sazietà in modo da rendere più semplice la riduzione delle quantità delle portate successive. La presenza della vitamina C delle arance favorirà l’assorbimento del ferro di una successiva preparazione a base di legumi, carne, pesce o uova. È possibile aumentare il numero di arance ed utilizzarne 1 a persona. Completerà il pasto una porzione di pane integrale.

Preparazione

  1. Lavare i finocchi, pulirli dai gambi, tagliarli a pezzetti e metterli in un piatto.
  2. Sbucciare l’arancia, tagliarla a cubetti e unirla ai finocchi.
  3. Condire con l’olio extravergine di oliva, il sale e l’aceto balsamico.

Buon appetito!

Autore

ricetta
a cura di

Francesca Romana Tramonti & Massimo Marcheselli
Psicologa e Prof. Università degli studi di Firenze & Ingegnere di Firenze