Hummus di lenticchie rosse

Le lenticchie rosse decorticate sono i legumi più digeribili, non a caso è la prima tipologia di legumi che i bambini assaggiano durante lo svezzamento. Non avendo la buccia esterna, se cotte in maniera adeguata, non causano fastidi intestinali. Questa ricetta, di facile e rapida preparazione, rappresenta un’idea furba per assicurarsi una delle almeno 3 porzioni a settimana di legumi. Le lenticchie sono una fonte proteica a tutti gli effetti e sono quindi da considerarsi un secondo piatto.