Difficoltà
Media
Preparazione
45 min
Dosi per
2 persone
Il farro, protagonista di questa ricetta, è un cereale molto interessante dal punto di vista nutrizionale, che dovrebbe essere maggiormente utilizzato nelle nostre cucine. Pur essendo fonte di carboidrati complessi, si differenzia, infatti, per il suo contenuto di proteine e fibra rispetto ai cereali più comunemente portati in tavola. Il farro, inoltre, rappresenta una buona fonte di vitamine del gruppo B e minerali. Attenzione però, il suo profilo proteico è stato molto studiato e, sebbene contenga in quantità minori, rispetto agli altri cereali, quegli aminoacidi che scatenano i sintomi tipici della celiachia, deve essere comunque escluso dalla dieta delle persone che presentano tale condizione.
Il farro, come molti cereali in chicco, presenta dei lunghi tempi di cottura, ma questa non deve essere una “scusa” per escluderlo dalla nostra alimentazione. Per semplificare la preparazione di questa o altre ricette che ne prevedono l’utilizzo, suggeriamo di cucinarlo in pentola a pressione, in modo da dimezzarne i tempi di cottura.