Difficoltà
Bassa
Preparazione
1 ora 0 min
Dosi per
4 persone
Il cavolo cappuccio viola appartiene alla famiglia delle Brassicacee o Crucifere, la stessa di cui fanno parte broccoli e verza. Questi vegetali contengono preziose molecole, i glucosinolati, molto studiati in ambito oncologico. Il cavolo viola ha una particolarità in più, è ricco anche di un’altra classe di composti, le antocianine, pigmenti che conferiscono il tipico colore violaceo e che sembrano avere effetti benefici per l’organismo. L’utilizzo di questo interessante ortaggio in cucina è utile anche per regalare un colore insolito ed accattivante ai propri piatti, un’ottima idea quindi per proporre i cereali integrali ai bambini!
Cereali integrali, fagioli, cavolo viola e i grassi buoni dell’olio extravergine d’oliva e delle noci, rendono questa ricetta un piatto unico perfetto, sia nella scelta degli alimenti sia nelle porzioni. Mancherebbe solamente una porzione di frutta di stagione ed il piatto smart è completo di ogni parte. Si possono realizzare delle varianti “risottando” altri cereali come il farro e l’orzo, ed eventualmente fare una versione verde con dei broccoli.