Burger di piselli e lenticchie con crema di cavolfiore alla curcuma

Preparazione

1. Dopo avere sciacquato i piselli e le lenticchie, cuocerli per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo tagliare a cubetti piccoli carote, sedano e cipolla e cuocerli per pochi minuti con un filo di olio in una padella. Mettere in ammollo i semi di lino per 10 minuti.
3. Sempre in attesa della cottura dei legumi, lavare e tagliare il cavolfiore e il porro e cuocerli per qualche minuto, con una pentola a vapore.
4. Una volta passati 30 minuti, scolare bene i legumi.
5. Con l’aiuto di un mixer, tritare piselli e lenticchie. In un recipiente mescolare il composto ottenuto con il trito, ormai cotto, di sedano, cipolla e carote. Insaporire con cumino, i semi di lino scolati, pepe e un piccolo pizzico di sale. Se l’impasto risultasse troppo morbido, aggiungere, in modo graduale, i cucchiai di pane grattato integrale. Infine lasciare riposare per qualche minuto, prima di formare i burger.
6. Per la realizzazione della salsa, ridurre in purea il cavolfiore e il porro. Aggiungere la curcuma e il pepe per dare colore e sapore alla salsa.
7. Creare dei dischi con l’impasto dei burger e cuocerli in padella antiaderente, a fuoco basso con il coperchio, 5/6 minuti per lato.
8. Comporre i panini di segale, precedentemente scaldati in forno, iniziando con uno strato di foglia di insalata e pomodorini secchi, a seguire il burger ed infine, con l’aiuto di un cucchiaio, spalmare uno strato di salsa di cavolfiore e curcuma.

Buon appetito!