Gnocchi di ceci con sugo di peperoni rossi
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Vegetariano
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Vegano
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Senza lattosio
Bassa
30 min
4 persone
Stanchi dei soliti gnocchi di patate? Questa gustosa ricetta ci offre un’alternativa che, per via della presenza della farina di ceci, può essere inserita nella categoria dei piatti unici. I ceci, infatti, come tutti i legumi, sono una fonte proteica sana e sostenibile che, insieme ad una porzione di cereali, diventa anche completa di tutti gli aminoacidi essenziali. In questo caso, per considerare questo piatto come unico al 100%, basterà associargli un panino integrale, con cui accompagnare, per esempio, un’insalata fresca. Non dimentichiamo, infine, di concludere il pasto con un frutto di stagione.
Ingredienti
- 200 g di farina di ceci
- 200 g di farina integrale
- 150 ml di acqua tiepida
- 600 g di passata di pomodoro
- 400 g di peperoni rossi
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Sale, origano e basilico q.b.
Per via della mancanza di uova e latticini, questa ricetta si inserisce perfettamente nel menù di vegetariani, vegani e intolleranti al lattosio. Per renderla adatta anche alle persone con celiachia, si può sostituire la farina integrale con quella di riso, o mais, o con un mix delle due.
Preparazione
- Creare il panetto per dare forma agli gnocchi unendo la farina di ceci, la farina integrale e l’acqua tiepida. Lasciare riposare il panetto e dedicarsi alla preparazione del sugo di peperoni.
- Tagliare i peperoni a piccoli pezzi, unire la passata di pomodoro, l’olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e le spezie. Cuocere il sugo per 20 minuti circa.
- Nel frattempo, mettere a bollire un pentolino con dell’acqua. Stendere il panetto di ceci, formando dei filoncini da tagliare come i classici gnocchi.
- Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, versare gli gnocchetti, pochi per volta, e non appena saranno a galla scolarli e condirli con il sugo di peperoni rossi.
