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Torna a:| Menta verde Valori nutrizionali per 100 g di parte edibile | |||||
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| Fresca | Secca macinata | |||
| Parte edibile (%) | 100 | 100 |
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| Energia (kcal): | 53 | 360 |
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| Acqua (g): | 86,4 | 11,3 |
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| Proteine (g): | 3,8 | 24,8 |
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| Lipidi (g): | 0,7 | 4,6 |
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| Carboidrati disponibili (g): | 5,3 | 34,6 |
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| Zuccheri solubili (g): | 5,3 | 34,6 |
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| Fibra totale (g): | 5,6 | 44,7 | |||
| Menta verde Valori nutrizionali per 100 g di parte edibile | ||
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| Fresca | Secca macinata |
| Potassio (mg): | 260 | 1700 |
| Ferro (mg): | 9,5 | 6,2 |
| Calcio (mg): | 210 | 1370 |
| Fosforo (mg): | 75 | 490 |
| Vitamina C (mg): | 31 | Tr |
| Folati Totali (µg) | 110 | 110 |
| Vitamina A retinolo eq. (µg): | 123 | 805 |
| Vitamina E (mg): | 5 | 5 |
La menta verde (Mentha Spicata L.) è una pianta erbacea aromatica originaria dell'Europa mediterranea, appartenente alla famiglia delle Labiatae dette anche Lamiaceae, famiglia per eccellenza dei profumi e degli aromi. La menta è distribuita in tutto il mondo e diffusa nel territorio italiano, dal piano ai 1200 metri. L'erba nel suo insieme, i suoi oli essenziali o i principali costituenti chimici sono utilizzati per il loro sapore in vari tipi di alimenti, dolciumi, conservanti alimentari e agenti antimicrobici per controllare i patogeni di origine alimentare.
L'estratto di menta possiede un buon contenuto totale di vitamina C ed E e polifenoli, tutti antiossidanti che partecipano all’inibizione dell’ossidazione delle LDL (Low Density Lipoprotein), il cosiddetto “colesterolo cattivo”. L’uso di erbe aromatiche in cucina è un’ottima scelta in sostituzione del sale; l’abuso di sale nell’alimentazione quotidiana, infatti, è un rischio per la salute. Ridurne il consumo contribuisce a prevenire non solo l’ipertensione arteriosa (e le altre malattie ad essa correlate), ma anche altre patologie di diversa natura.
L’olio essenziale di menta contiene mentolo, mentone e limonene che conferiscono il tipico sapore fresco al palato, dando un buon potere dissetante.
È importante ricordare che le proprietà aromatiche degli estratti vegetali possono essere significativamente influenzate dalle condizioni del suolo e climatiche, nonché dalla stagione e dal momento in cui il materiale vegetale viene raccolto.
Le foglie molto aromatiche della menta verde vengono impiegate per dare sapore a insalate, frittate, dolci, salse, gelati e macedonie. Sono molto usate anche nella preparazione di liquori, sciroppi, bevande calde e fredde. Il potere dissetante della menta può essere sfruttato nelle calde giornate estive per rinfrescarsi, incentivando il mantenimento di una corretta idratazione. La menta, infatti, si presta bene alla preparazione di acque aromatizzate, in abbinamento a limone, lime o altri frutti.
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