Anice stellato

L’anice è una spezia con un gusto piacevolmente dolce e fresco. Per questo motivo può essere sfruttata in infusione nell’acqua, come “stimolante” per chi fatica ad introdurre un giusto apporto di liquidi giornalieri.

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Storia e botanica dell’anice stellato

L’anice stellato (Illicium verum) è una delle 40 specie di arbusti e alberi sempreverdi aromatici originari dei boschi dell'Asia sudorientale (sud della Cina e Vietnam), appartenente alla famiglia delle Illiciaceae.
Sotto il generico nome di Anice si raggruppano piante differenti, che non hanno in realtà parentele botaniche, ma sono accomunate dall'aroma simile dei loro frutti. I frutti (chiamati impropriamente semi) vengono raccolti ancora verdi e fatti essiccare al sole, diventando di colore bruno-rossastro e a forma di stella.

Aspetti nutrizionali dell’anice stellato

L’anice è una ricca fonte di particolari composti, i sesquiterpeni, i quali, da un punto di vista chimico, appartengono a tipi strutturali unici che si trovano esclusivamente nelle specie Illicium. Essi possiedono proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche, come sottolineato da numerosi studi in vivo su modelli animali.

L’anice, grazie alla sua sostanza attiva anetolo, possiede un gusto piacevolmente dolce e fresco che ricorda il mentolo e l’aroma della liquirizia. Per questo motivo esso può essere sfruttato, in infusione nell’acqua, per stimolare quelle persone che fanno fatica ad introdurre un giusto apporto di liquidi giornalieri (circa 2 l/die). In generale è importante abituarsi a bere acqua durante la giornata e non aspettare la sensazione di sete, stimolo che si manifesta in ritardo rispetto alle reali necessità.