Torta di carote e mandorle al profumo di arancia e cannella

Torta di carote e mandorle al profumo di arancia e cannella
  • Vegetariano
  • Senza lattosio

Difficoltà
Bassa

Preparazione
1 ora 0 min

Dosi per
8 persone

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Gli ingredienti principali di questo dolce sono mandorle e carote, entrambi alimenti molto ricchi di nutrienti dalle interessanti proprietà nutrizionali. Le carote contengono un’elevata quantità di beta-carotene, un importante fitocomposto utile per la salute. Per un ottimale assorbimento di questa sostanza liposolubile è opportuno cuocere le carote e consumarle in abbinamento a sostanze grasse. Molto valida, quindi, l’associazione con le mandorle, che rappresentano un’ottima fonte di grassi buoni oltre che di vitamine (vitamina E in particolare) e fibra alimentare.

Ingredienti

  • 250 g di carote
  • 250 g di mandorle
  • 100 g di farina integrale di farro o di grano tenero
  • 70 g di zucchero di canna muscovado
  • 4 uova
  • 1 arancia rossa (succo e scorza)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • ½ cucchiaio di cannella

Questa torta rappresenta un’ottima scelta per una gustosa e sana prima colazione. Può
essere accompagnata da latte, frutta fresca e una bevanda a piacere, come tè o caffè non zuccherati. Sostituendo la farina integrale con quella di grano saraceno o di mais, si ottiene una versione di questo dolce adatta anche ai celiaci.

Preparazione

  1. Mettete le mandorle nel mixer e frullatele fino ad ottenere una granella.
  2. Pelate le carote, tagliatele a pezzetti e frullatele.
  3. In una ciotola, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, cominciate a montare le uova insieme allo zucchero di canna, fino a che non otterrete un composto soffice e spumoso.
  4. Aggiungete il succo e la scorza d’arancia continuando a lavorare con le fruste.
  5. Unite le carote e poi il mix di farina e lievito, setacciati in precedenza.
  6. Amalgamate tutto fino ad ottenere un composto liscio e denso, quindi aggiungete la granella di mandorle e mezzo cucchiaio di cannella.
  7. Mescolate il tutto, versate l’impasto in una teglia, precedentemente foderata con la carta forno, e infornate a 180°C per 40-45 minuti.

Buon appetito!

ricetta
a cura di

Greta Caprara
Team Smartfood

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