Salmone sfizioso in cestino piccante

  • Senza glutine
  • Senza lattosio

Difficoltà
Bassa

Preparazione
45 min

Dosi per
2 persone

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Con questa ricetta facciamo il pieno di sostanze benefiche per il nostro organismo. Si parte dai preziosi acidi grassi essenziali omega-3 del salmone, essenziali perché l'organismo umano non è in grado di produrli e devono essere introdotti con gli alimenti, per arrivare a tutti i benefici delle spezie: lo zenzero è un ottimo rimedio per la nausea, il curry e la senape contengono la curcumina, ben assorbita grazie alla presenza della piperina del pepe. I semi di senape sono dei veri integratori naturali di grassi buoni, vitamine e minerali. Infine, il piccante del peperoncino favorisce una riduzione dell’appetito e il suo consumo abituale riduce il rischio legato a malattie cardiache. La sinergia con i carotenoidi del peperone rende questa ricetta un toccasana per il cuore.

Ingredienti

  • 160 g di riso basmati integrale
  • 2 filetti di salmone fresco da 150 g circa
  • 1 peperone rosso da 300 g
  • 200 g di spinaci freschi
  • 2 cucchiai di senape
  • 2 cucchiai di olio piccante
  • Aromi (2 fettine di zenzero fresco, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaino di curry, pepe nero in grani q.b., peperoncino q.b., cumino q.b.)
  • 1 limone

Questo piatto rappresenta un ottimo esempio di piatto unico. La presenza di spezie e aromi, in generale, consente di ridurre notevolmente la presenza del sale. È sempre bene, comunque, verificare le etichette per evitare di eccedere nell’utilizzo, perché molte spezie in commercio prevedono già la presenza di sale. Un’accortezza nella scelta della senape: verificare gli ingredienti e preferire le confezioni che riportano nella lista solo semi di senape, acqua, aceto e curcumina.

Preparazione

  1. Accendere il forno in modalità statica a 180°C.
  2. Cuocere il riso basmati secondo le istruzioni riportate in etichetta.
  3. Sbollentare gli spinaci.
  4. Tagliare a metà il peperone e svuotarlo dei semi; lavare, asciugare e insaporire le due metà con mezzo cucchiaino di curry.
  5. Preparare una teglia coperta con carta forno e adagiare i peperoni; mettere in ordine strisce di zenzero, curry, il peperoncino, il cumino, il pepe nero in grani e 1 foglia di alloro (utilizzare le spezie in base al grado di piccante desiderato).
  6. Inserire il salmone all’interno dei peperoni e decorare con fettine di limone a piacere.
  7. Infornare per 20 minuti circa.
  8. A cottura ultimata spegnere il forno e impiattare disponendo i peperoni con un po’ di spinaci, irrorare con succo di limone; accompagnare con un cucchiaio di olio al peperoncino e un cucchiaio di senape.
  9. Affiancare al piatto una ciotolina con il riso basmati come consigliato dalla tradizione indiana per accompagnare un piatto piccante e molto saporito.

Buon appetito!

ricetta
a cura di

Linda Caracausi
Dietista

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