Prugne

Sono fonte di fibra, vitamine e minerali. Le varietà nere apportano anche antocianine, pigmenti utili alla protezione cardiovascolare.

• Macronutrienti

• Micronutrienti

Aspetti nutrizionali delle prugne

Come vale in genere per tutta la frutta fresca, anche le prugne hanno un contenuto di acqua elevato, che arriva quasi al 90% della parte edibile. Il contributo calorico è perciò modesto, con i carboidrati, sottoforma di zuccheri, come unico componente di spicco tra i macronutrienti.

È presente anche un buon quantitativo di fibra, in parte responsabile del famoso ruolo risolutivo attribuito al consumo di prugne in chi soffre di stitichezza. Ma non è solo merito delle fibre, infatti contengono anche un polialcol il sorbitolo, che non viene quasi per nulla intaccato dai processi digestivi ed è quindi libero di arrivare intatto all’intestino. Lì per osmosi inizia a trattenere e richiamare acqua, rendendo le feci di consistenza morbida e facilitando perciò l’evacuazione.

Scienza degli alimenti

Le varietà di prugne nere, come la California blu Americana o la Sangue di drago Cino-giapponese, presentano ulteriori benefici, in questo caso nei riguardi del sistema cardiovascolare. Il merito è delle antocianine che, oltre a pigmentare di rosso, blu o viola l’alimento, sono in grado di abbassare la pressione alta, abbassare il colesterolo cattivo (LDL) ed aumentare l’elasticità dei vasi sanguigni. Tutti parametri implicati nella modulazione del rischio di sviluppare malattie cardiache.

In aiuto del cuore arriva anche il potassio presente nel frutto. Questo minerale, in relazione al bassissimo contenuto di sodio dell’alimento, può aiutare a riequilibrare il bilancio sodio potassio, che spesso tende ad essere a favore del primo.